标题：《重温12款“世纪之酒” 并没有你们喜欢的82年拉菲》

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怎样的酒才能称得上世纪之酒呢？James Suckling如是说：“可以把你带到一个只属于葡萄酒的境界，有着不论何种身份地位人都会渴望的香气。真正令人难忘的一瓶酒，不仅用奇妙的香气和口感丰富您的感官，还能触动您的心灵。”

这12款酒不是简单地从WS评分数据库里挑选出来的分数最高的酒，也不是在拍卖行和专卖店里挑选的价格最高的酒。相反，它们是20世纪中最值得被纪念的年份和酒款。WS编辑团队经过深思熟虑，综合了市场上流通的葡萄酒以及收藏的限量酒，整理出这么一份世纪酒单。

因这些酒的年份都比较难得，市场上大多一瓶难求，WS在每款酒后又推荐一款该酒庄其它年份作为该酒款的替代参考，这些酒同样来自于顶级年份，对于前一款也更易于找到。相信在50年甚至更长的时间里，会有更多的葡萄酒爱好者发掘它们。

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· 红葡萄酒依然主导着这个“梦想酒单”，唯一的一款甜白，则是来自苏玳的Chateau d‘Yquem 1921。

· 对这12款酒中大多来自波尔多大家或许也不是很惊奇 ，世界上或许再也无法找出第二个像波尔多这样可以出产顶级品质、适合陈年的葡萄酒的产区了。这几款酒是是波尔多顶级酒的代表，有趣的是，这些年份当年的气候都是比较炎热，说明这些“老酒”都是用超级集中的葡萄酿成。

· 1941 Inglenook Cabernet Sauvignon是加州酿酒历史上最成功的一瓶酒。

· 其余的酒款均选择该产区最顶级和备受尊敬的产区。1937的Romanée-Conti和 1961的Jaboulet La Chapelle是他黑皮诺和西拉的丰碑。而1955年份的Biondi-Santi Brunello Riserva 和 Penfolds Grange Hermitage则向世界宣告，意大利和澳大利亚有实力酿造世界顶级水准的葡萄酒。

· 而1931的国家园或许是史上最成功和伟大的一瓶波特酒。

1、Chateau Margaux 1900

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作为20世纪的第一个年份，1900年份的Chateau Margaux从它诞生那一刻起就已经是一个传奇。1900年葡萄生长季节的气候可谓算完美，全年大部分时间里阳光和降水都恰到好处。在19世纪70年代末和80年代初肆虐欧洲的葡萄根瘤蚜灾害期间，大部分的法国葡萄园都遭到了严重的破坏，因此这个时期波尔多许多酒庄仍在重建他们的葡萄园，而且这款葡萄酒是用在今天被认为是“非常随意的方法”酿制而成的。但正如酿酒师常说的：“伟大的葡萄酒始于伟大的葡萄。”据说，在1900年，所有的一级庄都酿造了顶级葡萄酒，但葡萄酒鉴赏家们一致认为Chateau Margaux的表现是最为突出的。

2、 Chateau d‘Yquem 1921

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Chateau d‘Yquem酒庄最令人惊叹的特征之一，就是它从来不会有令人失望的作品。对于一些比较差的年份，骄傲的酿酒师宁愿放弃酿造这个年份的酒。基于它超高质量的酿酒标准，Chateau d ’ yquem可以说是世界上出产品质最稳定的葡萄酒酒庄。所以，所以很难定义哪个年份的Chateau d‘Yquem应该被认为是本世纪最佳的年份。但1921年的Chateau d’Yquem以口感优雅集中、醇香厚重、满嘴留香的品质略胜一筹。

3、 Quinta do Noval Nacional 1931

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1931年份的飞鸟庄国家园年份波特酒被认为是有史以来最伟大的波特酒。据说该酒庄的前任庄主Cristiano Van Zeller，生平只喝过一次这个年份的酒。当时酿造这些酒的葡萄藤树龄均未超过5年，且并不像其它酒庄一样为预防根瘤蚜而嫁接美洲葡萄的根茎，所以葡萄园名中的Nacional也得名于此（本土）。直到今天，酒庄每年出产这款波特酒的数量仍是为数不多的200-250箱。

4、 Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti 1937

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对大多数勃艮第葡萄酒追随者来说，DRC的康帝园在他们心目中是无法超越的圣杯。佳士得葡萄酒部资深品酒师迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent MW）在他的的著作《The Great Vintage Wine Book II》中写道：“1937年整个葡萄生长季的气候都非常晴朗和温暖，但在最后，一场小雨冲洗了整个葡萄园带来了焕然一新的感觉”。1937这个年份的DRC皮革和香料的果香非常突出，甜味在口腔中久久回味，口感像丝绸般柔滑。

5、 Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley 1941

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可以酿造出顶级赤霞珠红葡萄酒的产区，除了波尔多外还有纳帕谷。纳帕谷的顶级酒庄Inglenook也是为1930-40年代纳帕谷赤霞珠取得名气的“功臣”之一，其出产的纳帕赤霞珠红葡萄酒口感醇厚丰富，适合陈年。而1941年的Inglenook赤霞珠饱满成熟，酒精度达14度以上。

6、Chateau Mouton-Rothschild 1945

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Chateau Mouton-Rothschild的1945年份无疑非常特别，这是二次世界大战结束的年份，因此被称作“胜利年份”。当时木桐还没有被列入波尔多一级庄，但是酒庄依然克服种种困难——因战乱导致的劳动力的短缺和葡萄产量骤减，酿造出了这一传奇佳酿。1945年份完美地诠释了“伟大的葡萄酒是浑然天成的”这一点——天鹅绒般圆润顺滑的单宁、肉感的果香和独特的黑醋栗香气，使其成为木桐酒庄历史上的最佳年份之一。

7、Chateau Cheval-Blanc 1947

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1947年份的白马被认为是一个不可思议的年份，这款酒也别成为圣埃美隆产区顶级葡萄酒的代表之作，葡萄三分之二为品丽珠，三分之一为梅洛。据记载，1947年的葡萄采摘工作是赶在最后一刻完成，极度成熟的果实导致这款酒残糖量较高，酒精度也比其它年份高近两度，但它口感强劲集中、单宁细腻平衡，变化无穷，很多酒评家称其口感更像一款年份波特酒。尽管如此，还没有酿酒师敢挑战再酿造一款相似的酒：因为酿造这款酒的方法如果稍有偏差，就将是一款失败的酒。而这种比较极端大胆的的酿造方法恰恰赋予了1947白马无限的生命力，随着时间推移，口感竟越发鲜活集中，可以称得上是“不死之酒”。

8、Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva 1955

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Biondi Santi被称作意大利酒“传奇中的传奇”，这个家族酒庄证明了意大利葡萄酒可以跻身世界最顶级葡萄酒的行列，出产了一系列高品质的Brunello di Montalcino，1955年份是他们的最好作品，完美诠释了桑娇维塞的风土表现力，实现了果香、酸度与单宁的完美平衡。

9、 Penfolds Grange Hermitage 1955

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1955是奔富葛兰许第一个公开发售的年份，它开启了澳大利亚葡萄酒的新篇章，其酿酒师 Max Schubert也是澳大利亚葡萄酒历史上最重要的酿酒师之一。1955年份的Grange虽然只加入了10%的赤霞珠，但是其超级成熟的西拉以及独特的美国橡木桶的运用，赋予了此酒迷人的烟熏和辛香料风味，口感成熟而饱满。它是改变澳大利亚葡萄酒历史的一款酒。

10、Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle 1961

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成立于1834年的PAUL JABOULET AINé是罗纳河谷最德高望重的酒庄之一，这款小教堂也被视作罗纳河谷葡萄酒的代表作，西拉葡萄酒的里程碑。根据已故酿酒师Gerard Jaboulet回忆，1961年葡萄园的产量仅为平时的四分之一，但该年份的葡萄酒极为浓郁、强劲，层次之丰富也无可比拟。虽然已经过去了半个世纪，但是该酒仍然可以再陈年数十年。

11、 Pétrus 1961

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柏图斯是获得WS杂志满分评价最多的酒庄，其原因是这个酒庄出产的葡萄酒既展示出了野性的活力又富有难以模仿的异域风情，而1961年份则是柏图斯的巅峰之作。1961对于波尔多来说也是一个传奇年份，涌现出了很多经典酒款，但是柏图斯仍然以前所未有的丰富而和谐的口感脱颖而出。这一年柏图斯只生产了680箱酒，成为了葡萄酒收藏家最热衷的目标之一。

12、Heitz Cellar Martha‘s Vineyard Cabernet Sauvignon， Napa Valley 1974

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1974年份的Heitz Cellar马莎园赤霞珠一度是最受收藏家追捧的加州葡萄酒，也是加州赤霞珠声望的奠定者之一。创始人Joe Heitz于1961年成立酒庄，随后他购买了马莎园以及贝拉园（Bella Oak’s Vineyard）用于种植赤霞珠。他们把单一葡萄园的名字标于酒标上的行为引领了加州酒庄用葡萄园命名的葡萄酒的潮流。Heitz Cellar赤霞珠的特色是其富有巧克力和黑醋栗风味，而1974年份更是在深度和口感复杂度方面达到了新高度，使其超越1968、1969和1970等经典年份，成为最值得收藏的加州葡萄酒之一。

后记

距离这个世纪之酒评选已经过去18年了，说是酒类行业迅猛发展也好，通货膨胀也好，这些品牌以及年份已经被炒得非常火热，价格也是水涨船高，非寻常的葡萄酒爱好者可以接触到。如果你有机会和它们邂逅，那可真的是非常幸运了。